Categoria: Innovazione e Trasferimento Tecnologico
Biochemical characterization of YoAlp®: a sheep‑fermented milk obtained with autochthonous starter cultures
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Milk protein polymorphisms of Aosta Valley cattle breeds
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Method For Preparing a Skin Repairing Ingredient from Cheese Whey Following Lactobacillus Fermentation
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At What Price Are Farmers Willing to Reduce Water Usage? Insights from the Aosta Valley.
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Recupero dei terrazzamenti viticoli a pergola valdostana alta di Torille, Verrès (AO).
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Caratterizzazione dell’olio essenziale di specie spontanee del genere Thymus raccolte in Valle d’Aosta. Natural 1, giugno 2023, n. 223.
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Whey Derivatives and Galactooligosaccharides Stimulate the Wound Healing and the Function of Human Keratinocytes through the NF-kB and FOXO-1 Signaling Pathways
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Impact of Lactococcus lactis as starter culture on microbiota and metabolome profile of an Italian raw milk cheese. International Dairy Journal 110.
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Il primo “yogurt” interamente valdostano. Informatore Agricolo, 2: 18-20.
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Caratterizzazione genetica di batteri lattici autoctoni per la produzione di yogurt. 6° Congresso Lattiero–Caseario “Latte e derivati: ricerca, innovazione e valorizzazione” Trento, 20 settembre.
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Messa a punto di una miscela di batteri lattici autoctoni per la produzione di yogurt: primi risultati. Poster, 6° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Trento, 20 settembre.
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Frutti dimenticati e biodiversità recuperata. Il germoplasma frutticolo e viticolo delle agricolture tradizionali italiane. Casi studio: Basilicata e Valle d’Aosta – Quaderni “Natura e biodiversità” – ISPRA.
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Characterization of bioactive peptides derived from Fontina cheese whey proteins by a proteomic approach. International Cheese Symposium, Rennes, Francia, 4-6 aprile.
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Valorizzazione delle antiche varietà di melo: il sidro. Frutti dimenticati e biodiversità recuperata. Il germoplasma frutticolo e viticolo delle agricolture tradizionali italiane casi studio: Basilicata e Valle d’Aosta. Quaderni ISPRA.
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Organoleptic characteristics of different native cultures for Fontina PDO cheese production. 10th Cheese Symposium, Rennes (France), 4-6 aprile 2018
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Performance of different native starter cultures for Fontina PDO cheese production. 10th Cheese Symposium, Rennes (France), 4-6 aprile 2018
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Biochemical characterization and biological evaluation of polyphenolic extracts from local apple varieties grown in Aosta Valley. 2nd MS-NatMedDay, Aboca, 28-30 giugno.
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Properties evaluation of bacterial starter cultures and Fontina cheese whey proteins: potential ingredients for a novel authocthonous functional yogurt. Tesi di Laurea in Biotecnologie, Università di Torino.
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Organoleptic characteristics of different native starter cultures for Fontina PDO cheese production. Poster, 12th International Meeting On Mountain cheese, Padova, 20-22 giugno.
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Performance of different native starter cultures for Fontina PDO production. Poster, 12th International Meeting On Mountain cheese, Padova, 20-22 June.
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Performance of different native starter cultures for Fontina PDO production. Proceedings of 12th International Meeting on Mountain cheese, Padova, 20-22 June.
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Study of starter culture persistence and performance in pasture production of Fromadzo PDO cheese. Poster, 12° Meeting On Mountain Cheese, Padova, 20-22 June.
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Monitoraggio dei gonfiori intermedi-tardivi in Fontina DOP attraverso l’utilizzo di una miscela contenente Lactobacillus paracasei. Relazione interna. Institut Agricole Régional, Aosta.
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Study of starter culture persistence and performance in pasture production of Fromadzo PDO cheese. 12th INTERNATIONAL Meeting on Mountain cheese, Padova, 20-22 giugno.
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Performance di miscele starter autoctone per la produzione di Fontina DOP. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Authentication of Italian PDO lard using NIR spectroscopy, volatile profile and fatty acid composition combined with chemometrics. Food Chemistry, 212: 296-304.
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Evolution of aromatic profile in sparkling cider from Ravèntze apple typically produced in Aosta Valley. CHIMALI-XI Congresso Italiano di Chimica degli Alimenti, Cagliari, 4-7 ottobre.
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Evolution of aromatic profile in sparkling cider from Ravèntze apple typically produced in Aosta Valley. XI Congresso Italiano di Chimica degli Alimenti, 4-7 ottobre, Cagliari, Italia
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From apple to cider: biochemical characterization and biological activity of an autochthonous cultivar grown in Aosta Valley. XI Congresso Italiano di Chimica degli Alimenti, 2016, 4-7 ottobre, Cagliari, Italia;
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Characterization of malolactic bacteria isolated from Aosta Valley wines and evidence of psychrotrophy in some strains. J. Appl. Microbiol. 120: 934-945.
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Antioxidant capacity and biological evaluation of different local apple varieties from Aosta Valley. 9th ISANH Congress on Polyphenols Applications, 2015, 3-5 giugno, St Julian’s, Malta;
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Enological evaluation of the attitude of the grapevine Fumin to give varietal wines. IX IVAS, 14-17 July, Trento.
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LC-MS characterization, antiradical power and biological activity of poliphenolic extracts from ancient grape variety tipical of Aosta Valley. Poster presentato a “ISANH-9th Congress on Polyphenols Applications”, St Julian’s, Malta, 3-5 giugno.
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Caratterizzazione di olio essenziale di Thymus vulgaris L. da diverse accessioni di provenienti da colonie spontanee in Valle d’Aosta. SIROE-Congresso Nazionale della Società Italiana per la Ricerca sugli Oli Essenziali, Roma, 6-8 novembre.
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Nutraceutici in Valle d’Aosta”. Progetto operativo 1: Longevità in un sorso di mela. Relazione scientifica finale.
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Polyphenols Content And Aroma Composition Of Ciders Typically Produced In Aosta Valley. XVIII Euro Food Chem, 2015, 13-16 ottobre, Madrid, Spagna;
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Valutazione dei rischi sanitari presenti nella trasformazione del latte crudo in Fontina DOP. Incontro di divulgazione lattiero-casearia, Institut Agricole Régional, Aosta, 21 gennaio.
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Confronto di tre miscele autoctone starter per la produzione di Fontina DOP . Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, Journal of the Italian Dairy Science Association (AITeL).
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Confronto di miscele starter autoctone per la produzione di Fontina DOP. Presentazione, 4° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Legnaro (PD), 12 settembre.
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Confronto di miscele starter autoctone per la produzione di Fontina DOP. Articolo interno, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Characterisation of phenolic compounds in different local apple varieties from Aosta Valley by LC-MS/MS. 8th ISANH Congress on Polyphenols Applications, Lisbona, Portogallo, 5-6 giugno.
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Characterisation of phenolic compounds by LC-MS/MS in ancient red grapes typical of Aosta Valley. ISANH 8th Congress on Polyphenols Applications, Lisbona, Portogallo, 5-6 giugno.
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Monitoraggio delle cinetiche di sviluppo delle principali popolazioni microbiche in formaggio Fontina DOP allo scopo di interpretare i processi biochimici che hanno luogo dalla caseificazione alla fine della stagionatura e che influiscono sulla qualità del prodotto. Presentazione, Progetto Monitoraggio delle cinetiche di sviluppo delle principali popolazioni microbiche in formaggio Fontina DOP, Institut Agricole Régional, Aosta, 2 marzo.
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Confronto di miscele starter autoctone per la produzione di Fontina DOP. Articolo interno, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Colorazioni anomale nel formaggio Fontina DOP. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 64 (3-4), 91-94.
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Microbial dynamics and competition among lactic acid flora and foodborne pathogens in an Italian raw milk cheese. Poster, 2nd International Conference on Microbial Diversity, Torino, October 23-25.
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Cheese surface microbiota complexity: RT-PCR-DGGE, a tool for a detailed picture? International Journal of Food Microbiology 162: 8-12.
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Effects of different stage of lactation on the microbial evolution during cheese fermentation: from milk to DPO Fontina Cheese by 454 high-throughput pyrosequencing. Relazione fine progetto, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Evolution of chemical and biochemical parameters during Fontina PDO cheese ripening. EuroFoodChem XVII, Istanbul, Turkey, 7-10 maggio.
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Quantitation of polyphenols in different apple varieties cultivated in Aosta Valley. PIF-7th International Congress on Pigments in Food, Novara,18-21 giugno.
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Coinvolgimento della reazione di Maillard in formaggio Fontina DOP con colorazione anomala della pasta. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia.
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Shelves microbiota involved in the Orange-Red coloration of Fontina PDO cheese: investigation by 454 high-throughtput by pyrosequencing. Poster, 2nd International Conference on Microbial Diversity, Torino, October 23-25.
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Study on microbial population dynamics during PDO Fontina maturation in relation to different phases of lactation. Poster, 2nd International Conference on Microbial Diversity, Torino, October 23-25.
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Comparison of six Gamay noir clones in a high altitude environment. In Proceedings of the 18th International Symposium GiESCO. Sciência e técnica vitivinicola – Journal of viticolture and oenology, 28 pp 800-804 (ISN 0254-0223).
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Prove di salatura nel formaggio Fontina DOP. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta
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Study on microbial population dynamics during PDO Fontina maturation in relation to different phases of lactation. 2nd International Conference on Microbial Diversity, Torino, 23-25 ottobre.
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Colorazioni anomale nel formaggio Fontina DOP. Poster, 3° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Milano, 28 settembre.
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Identificazione e caratterizzazione di batteri lattici isolati nella zona di produzione del Valle d’Aosta Fromadzo DOP – anno 2012. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta.
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On-line identification of oligopeptides in Fontina cheese during ripening by HPLC-MS. IDF Cheese Ripening Technology Symposium, Madison, USA, 21-24 maggio.
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New software for the identification and characterization of peptides generated during Fontina cheese ripening using mass spectrometry data. J. Chem. Chem. Eng., 6: 323-326.
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On-line identification of oligopeptides in Fontina cheese during ripening by HPLC-MS. Poster, IDF Cheese Ripening & Technology Symposium, Madison, May 21-24.
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Involvement of Maillard reaction in Fontina cheese with brown discoloration. CHIMALI-IX Italian Congress of Food Chemistry. Ischia, 3-7 giugno.
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Identificazione e caratterizzazione di batteri lattici isolati nella zona di produzione del Valle d’Aosta Fromadzo DOP. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Effects of different starter cultures on quality parameters of Fontina cheese. Italian Food Technology, n°65 ottobre 2011. ISNN:1590-6515.- pp. 1-6.
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Indagine conoscitiva sulla microflora appartenente al gruppo dei batteri proteolitici presente nel latte crudo destinato alla trasformazione in Fontina DOP. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia 62 (1), 31-35.
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Valutazione dei rischi sanitari presenti nella trasformazione del latte crudo in Fontina DOP. Relazione tecnica, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Campioni di Fontina DOP con difetto di colorazione. Relazione tecnica, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Indagine conoscitiva sul grado di contaminazione di spore butirriche nei mangimi valdostani. Caseificio Valdigne – Morgex. Relazione tecnica, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Volatile composition of Fontina PDO cheese ripened in different caves. RAFA-5° Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Praga, 1-4 novembre.
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New software for the identification and characterization of peptides generated during Fontina cheese ripening using mass spectrometry data. Poster, 5° Simposio internazionale Recent Advances in Food Analysis (RAFA), Praga, 1-4 novembre.
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Study of proteolysis in Fontina cheese by liquid chromatography-electrospray ionisation mass spectrometry. Poster, 2nd MS Food Day, Trieste, October 19-21.
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Applicazione delle tecniche di Proteomica nella caratterizzazione della Fontina DOP durante la stagionatura. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 62 (2): 85-89.
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I batteri proteolitici del latte. Informatore Agricolo 4.
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I principali difetti di origine microbica della Fontina (Diversità della microflora anticasearia nel latte crudo). Poster, 2° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Torino, 21 settembre.
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Indagine conoscitiva sulla microflora appartenente al gruppo dei batteri proteolitici presente nel latte crudo destinato alla trasformazione in Fontina DOP. 2° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Torino, 21 settembre.
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Identificazione e caratterizzazione di proteine da matrici complesse mediante approccio proteomico. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Applicazione delle tecniche di proteomica nella caratterizzazione peptidica della Fontina DOP durante la stagionatura. CHIMALI-VIII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti, Marsala, 20-24 settembre.
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Evoluzione della microflora superficiale nel formaggio Fontina DOP e sua influenza sulla maturazione: prime acquisizioni. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 60 (3): 241-247.
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Dynamics of microflora in Fontina PDO cheese matured in different environments. Poster, IV IDF Science and Technology Week, Rennes (F), April 20-24.
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Maturing dynamics of surface microflora in Fontina PDO cheese studied by culture dependent and independent methods. Journal of Applied Microbiology 2009, 106: 278-287.
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Dinamiche microbiche sulla superficie del formaggio Fontina DOP stagionato in magazzini differenti. Presentazione, II Convegno SIMTREA, Sassari, 10-12 Giugno.
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Identificazione e caratterizzazione di ceppi di batteri lattici isolati nella zona di produzione del Valle d’Aosta Fromadzo DOP – Estate 2009. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Preliminary study of bioactive peptides in Fontina P.D.O. cheese with LC/MS. Abstract, 1st MS Food Day, Parma, 2-3 dicembre.
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Identificazione di batteri proteolitici nel latte bovino. Relazione tecnica, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Comparaison des résultats d’analyses des substances aromatiques et de la qualité des fruits sur deux années distinctes (1997 et 1998). Pour une production fruitière de qualité en Vallée d’Aoste. Institut Agricole Régional. 191-212;
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Comparaison entre la production de substances aromatiques de deux années différentes (2000 et 2001) pour trois localités chez Golden Delicious. Pour une production fruitière de qualité en Vallée d’Aoste. Institut Agricole Régional. 235-254;
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Determinazione di zuccheri, acidi grassi e organici, acetoino e diacetile in formaggio Fontina DOP per il monitoraggio dei processi fermentativi nel corso della stagionatura. Poster, 1° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Bologna, 12 giugno.
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Évaluation de la qualité des Golden Delicious provenant de trois diverses localités durant la conservation en atmosphère contrôlée en 2000. Pour une production fruitière de qualité en Vallée d’Aoste. Institut Agricole Régional. 213-224;
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Évaluation de la qualité des Golden Delicious provenant de trois diverses localités durant la conservation en atmosphère contrôlée en 2001. Pour une production fruitière de qualité en Vallée d’Aoste. Institut Agricole Régional. 225-234;
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Évolution de la production de substances aromatiques chez Golden Delicious cultivées à des altitudes différentes en 1998. Pour une production fruitière de qualité en Vallée d’Aoste. Institut Agricole Régional. 169-189;
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Study of Fontina fatty and organic acids, sugars, diacetyl and acetoin to identify microbes responsible for characteristics qualities and anomalous fermentations. EuroFoodChemXIV, 2: 352-355.
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Evoluzione della microflora superficiale nel formaggio Fontina DOP e sua influenza sulla maturazione: prime acquisizioni. Poster, I Convegno SIMTREA, Bologna, luglio.
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Quality and aroma of ‘Golden Delicious’ apples at harvest and after CA storage as influenced by pruning techniques. Acta Hort. 682: 1265-1269;
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Volatile composition of Renetta Canada fruit at harvest and after CA strage by SPME and GC/MS. Acta Hort., 599: 647-651.
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Volatile composition of ‘Renetta Canada fruit at harvest and after CA storage by SPME and GC/MS. Acta Hort. 599: 647-651;
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Comparaison des composés volatils de Fontina AOP d’été et d’hiver. Présentation au 4ème Colloque international sur les fromages d’alpages, 4 et 5 juillet, Aoste, Italie.
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Quality and aroma of Golden Delicious Apple as influenced by the harvest date and storage period. Acta Hort., 553: 225-227.
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